HEALTH
Георафическое положение
Социально-экономическое положение
Автор:
По материалам Департамента здравоохранения администрации Тульской
области, ФГУ центра Госсанэпиднадзора в Тульской области
При сравнительном анализе результатов лабораторных исследований
продовольственного сырья и пищевых продуктов по микробиологическим показателям отмечена
динамика в сторону уменьшения процента неудовлетворительных проб с 5,6 % в 1999 г. до 4,3 % в
2000 г. (табл. 17).
Таблица 17. Результаты лабораторного контроля за пищевыми продуктами
Худшей в микробиологическом отношении является группа "Птица и птицепродукты" - 10,4 %
нестандартных проб.
Наименование продукции
Удельный вес проб, не соответствующих нормативам (%)
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
Мясо и мясопродукты
5,6
7,2
6,4
5,5
5,3
7,5
4,7
Птица и птицепродукты
3,8
2,4
14,8
16,4
10,6
9,5
10,4
Рыба и рыбопродукты
5,9
9,5
7,0
6,8
5,9
3,5
4,8
Молоко и молочные продукты
5,7
6,6
5,8
4,7
5,7
5,2
3,2
Овощи, бахчевые
9,0
8,2
8,6
7,6
8,3
8,3
6,0
Детское питание
1,6
2,0
3,2
1,8
2,2
3,1
2,0
Всего
6,0
6,9
6,3
5,6
5,4
5,6
4,3
В том числе импортная продукция
1,1
0,8
1,5
5,5
3,8
15,6
9,0
Основными причинами неудовлетворительного качества продуктов являются на рушения
технологических процессов производства, правил хранения и условий реализации продукции,
требований личной гигиены персонала.
Санитарно-эпидемиологической службой в течение 2000 г. было снято с реализации
продовольственного сырья и готовой продукции 1634 партии - 82 090 кг (из них 138 партий
импортных - 2016 кг), в том числе 3072 кг мяса и мясопродуктов, 3356 кг птицы и птицепродуктов,
2638 кг молока и молочной продукции, 5790 кг рыбы, рыбных продуктов, 12 571 кг хлебобулочных
изделий, 3243 кг консервированных продуктов и другой продукции.
В результате усиленного государственного санитарно эпидемиологического надзора за обеспечением
соблюдения санитарных правил на объектах пищевой промышленности в Тульской области 2000 г. не
зарегистрированы "пищевые" вспышки, связанные с употреблением продукции промышленного
производства.
Число пищевых отравлений сократи лось с 17 случаев в 1999 г. до 6 случаев 2000 г. Число
пострадавших уменьшилось с 42 человек в 1999 г. до 13. Летальных случаев в 2000 г. не было.
Основную массу пищевых отравлений составляют бытовые пищевые отравления и, прежде всего
ботулизм. Как и ранее, причиной послужило изготовление консервированных продуктов в домашних
условиях с нарушением технологии и рецептуры.
The comparative analysis of the results of laboratory examination of microbiological indices
of raw food staff and food products has shown the dynamics of decreasing the percent age of
unsatisfactory tests from 5.6 % in 1999 to 4.3 % in 2000 (table 17).
Table 17. Results of lab control of food products
The main causes of unsatisfactory quality of products are violations of technological
production processes, storage regulations, selling conditions and the rules of personal hygiene
for the personnel.
Name of products
Specific weight of tests not corresponding to sanitary
standards (%)
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
Meat and meat products
5.6
7.2
6.4
5.5
5.3
7.5
4.7
Poultry and poultry products
3.8
2.4
14.8
16.4
10.6
9.5
10.4
Fish and sea food
5.9
9.5
7.0
6.8
5.9
3.5
4.8
Milk and milk products
5.7
6.6
5.8
4.7
5.7
5.2
3.2
Vegetables melons and gourds
9.0
8.2
8.6
7.6
8.3
8.3
6.0
Baby food
1.6
2.0
3.2
1.8
2.2
3.1
2.0
Totally
6.0
6.9
6.3
5.6
5.4
5.6
4.3
import products including
1.1
0.8
1.5
5.5
3.8
15.6
9.0
The number of food poisoning cases decreased from 17 in 1999 to 6 cases in 2000. The number of
victims reduced from 42 people in 1999 to 13.
There were no lethal outcomes in 2000.
The main bulk of food poisoning cases constituted domestic food poisoning and first of all
botulism. As earlier the reason of it was canned food cooked at home while violating technology
and compounding rules.
|
| |
|
Разработка: Компания "Сенатор" (Тула) © 2002 | ||